{"id":767,"date":"2023-11-30T10:38:00","date_gmt":"2023-11-30T10:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/restaurant-auboeuf.com\/carte-et-menus\/"},"modified":"2026-03-09T08:45:21","modified_gmt":"2026-03-09T08:45:21","slug":"karte-und-menus","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/restaurant-auboeuf.com\/de\/karte-und-menus\/","title":{"rendered":"Speisekarte und Men\u00fcs"},"content":{"rendered":"\t\t
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Speisekarte & Men\u00fcs<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kreationen von C\u00e9dric Rott<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Menu retour de march\u00e9<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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– Das Men\u00fc wird nur unter der Woche serviert.<\/strong><\/p>\n

in 3 Schritten 38\u20ac<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mises en bouche<\/p>\n

Gegrillter Lauch vom Grill, Muscheln und Safran aus dem Elsass<\/p>\n

oder<\/p>\n

Entenstopfleber, Herber Apfelwein, Feigen, Bl\u00e4tterteig-Brioche (Aufpreis 5 \u20ac)<\/p>\n

 <\/p>\n

\u200bFlambierte Makrele, violetter Knoblauch, Brokkoli<\/p>\n

\u200boder<\/p>\n

\u200bGef\u00fclltes Wachtelfilet, Sellerie-Tagliatelle, Tr\u00fcffel Jus<\/p>\n

 <\/p>\n

K\u00e4seauswahl<\/p>\n

ou<\/p>\n

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\u200bRooibos-Panna-Cotta, Pomelos und Muskateller aus dem Elsass<\/div>\n
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Menu retour de march\u00e9<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

– Das Men\u00fc wird nur unter der Woche serviert.<\/strong><\/p>\n

in 4 Schritten 50\u20ac.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mises en bouche<\/p>\n

Gegrillter Lauch vom Grill, Muscheln und Safran aus dem Elsass<\/p>\n

oder<\/p>\n

Entenstopfleber, Herber Apfelwein, Feigen, Bl\u00e4tterteig-Brioche (Aufpreis 5 \u20ac)<\/p>\n

 <\/p>\n

\u200bFlambierte Makrele, violetter Knoblauch, Brokkoli<\/p>\n

und<\/p>\n

\u200bGef\u00fclltes Wachtelfilet, Sellerie-Tagliatelle, Tr\u00fcffel Jus<\/p>\n

 <\/p>\n

K\u00e4seauswahl<\/p>\n

ou<\/p>\n

\n
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\n
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\u200bRooibos-Panna-Cotta, Pomelos und Muskateller aus dem Elsass<\/div>\n
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MENU SIGNATURE<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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80\u20ac<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mises en bouche<\/p>\n

***<\/p>\n

ENTENLEBERPASTETE
\nApfelwein, Bl\u00e4tterteig-Brioche, Feigen<\/p>\n

***<\/p>\n

Intermezzo<\/p>\n

***<\/p>\n

HEIMBACH-SAIBLING
\nBuchweizen, Miesmuscheln, Sauce mit Orangewein<\/p>\n

***<\/p>\n

Erfrischung<\/div>\n

***<\/p>\n

RINDERFILET WELLINGTON<\/p>\n

Austernpilze, Variation von der Zwiebel, Walnuss-Jus<\/div>\n

***<\/p>\n

GRAND CRU SCHOKOLADE<\/p>\n

Pralin\u00e9, Haseln\u00fcsse, Kr\u00e4uterlik\u00f6r-Gel<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Menu d\u00e9couverte<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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80\u20ac<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mises en bouche<\/p>\n

***<\/p>\n

GEGRILLTE KAROTTE (BBQ)<\/p>\n

pomelo, „velout\u00e9 \u00e9meraude“<\/p>\n

***<\/p>\n

Intermezzo<\/p>\n

***<\/p>\n

WINTERKABELJAU<\/div>\n
Hanf, Sakura-Kirschbl\u00fctenschaum<\/div>\n

***<\/p>\n

Erfrischung<\/div>\n

***<\/p>\n

KALB AUS DEM AVEYRON<\/div>\n
gr\u00fcner Kaffee, Sauce „\u00e0 manger“<\/div>\n

***<\/p>\n

DULCEY-SCHOKOLADE<\/div>\n
Skyr-W\u00f6lkchen, Blumenkohl-W\u00fcrzmittel<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Menu d\u00e9gustation<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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98\u20ac<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mises en bouche<\/p>\n

***<\/p>\n

Schneckenkrokkete<\/p>\n

***<\/p>\n

ENTENLEBERPASTETE
\nApfelwein, Bl\u00e4tterteig-Brioche, Feigen<\/p>\n

***<\/p>\n

GEGRILLTE KAROTTE (BBQ)<\/p>\n

pomelo, „velout\u00e9 \u00e9meraude“<\/p>\n

***<\/p>\n

Wurzelgem\u00fcse-Cappuccino, Melanosporum-Tr\u00fcffel (Schwarze Tr\u00fcffel)<\/div>\n
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***<\/div>\n
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Jakobsmuscheln, Birnen, perliger Meeresaufguss<\/div>\n<\/div>\n
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Intermezzo<\/p>\n

***<\/p>\n

WINTERKABELJAU<\/div>\n
Hanf, Sakura-Kirschbl\u00fctenschaum<\/div>\n

***<\/p>\n

Erfrischung<\/div>\n

***<\/p>\n

KALB AUS DEM AVEYRON<\/div>\n
gr\u00fcner Kaffee, Sauce „\u00e0 manger“<\/div>\n

***<\/p>\n

Birne, Meerrettich, Oliven\u00f6l aus Les Baux-de-Provence<\/div>\n
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***<\/div>\n
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DULCEY-SCHOKOLADE<\/div>\n
Skyr-W\u00f6lkchen, Blumenkohl-W\u00fcrzmittel<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Menu v\u00e9getal<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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– Das Men\u00fc wird nur am Wochenende serviert.<\/strong><\/p>\n

IN 4 G\u00c4NGE
\n70 \u20ac.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Lassen Sie sich von unserem K\u00fcchenchef C\u00e9dric Rott verw\u00f6hnen, der Ihnen seine K\u00fcche und die regionalen Produkte der verschiedenen Jahreszeiten n\u00e4herbringt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die Brauerei<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Von Sonntagabend bis Freitagmittag ge\u00f6ffnet, entdecken Sie unsere Brasserie.<\/p>\n

mit unseren Tagesgerichten und unserer Saisonkarte.<\/p>\n

 <\/p>\n

Telefonische Reservierung unter 03.88.80.44.65<\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEntdecken Sie unsere Brasserie-Karte<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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R\u00e9servez votre table<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Et partagez un moment m\u00e9morable.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tGeschenk Ideen<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Speisekarte & Men\u00fcs Kreationen von C\u00e9dric Rott Men\u00fc „Zur\u00fcck zum Markt – Das Men\u00fc wird nur unter der Woche serviert. Komplettes Men\u00fc: 34 \u20ac Vorspeise \/ Hauptgericht oder Hauptgericht \/ Dessert: 29 \u20ac. Mundpropaganda Rinderravioli, Champignonschaum, kr\u00e4ftiger Saft oder R\u00e4ucherlachs, Gem\u00fcsepickles, Meerrettichschaum   Seehechtfilet, Kohlgem\u00fcse, Yuzu-Sauce oder Rinderfilet, Pfifferlinge, kandierte Schalotten, Salatw\u00fcrze Mousse au chocolat […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-767","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/restaurant-auboeuf.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/restaurant-auboeuf.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/restaurant-auboeuf.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-auboeuf.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-auboeuf.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=767"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/restaurant-auboeuf.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/767\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1331,"href":"https:\/\/restaurant-auboeuf.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/767\/revisions\/1331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/restaurant-auboeuf.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}