Carte & Menus
Les créations de Cédric Rott
Menu Retour du Marché
– Menu servi au déjeuner en semaine uniquement –
Menu en 3 temps 38 €
Le chou farci aux légumes de saison, sauce au vin jaune et fèves tonka
ou
Le foie gras de canard
Cidre brut, figues, brioche feuilletée
(supplément 5€)
___
Filet de lotte confit à l’huile d’olive, velours carotte-gingembre
ou
Le quasi de veau, carotte grillée au barbecue, jus corsé
___
Soufflé au chocolat grand cru, glace à la vanille du Mexique
ou
Assortiment de fromages de la maison Lohro
(supplément 3€)
Menu Retour du Marché
– Menu servi au déjeuner en semaine uniquement –
Menu en 4 temps 50 €
Le chou farci aux légumes de saison, sauce au vin jaune et fèves tonka
ou
Le foie gras de canard
Cidre brut, figues, brioche feuilletée
(supplément 5€)
___
Filet de lotte confit à l’huile d’olive, velours carotte-gingembre
et
Le quasi de veau, carotte grillée au barbecue, jus corsé
___
Soufflé au chocolat grand cru, glace à la vanille du Mexique
ou
Assortiment de fromages de la maison Lohro
(supplément 3€)
Menu Signature
80 €
Amuses bouches
Le fois gras de canard
gelée au cidre, figue, brioche feuillettée
Interlude
L’omble chevalier des sources du Heimbach
sarrasin grillé, sauce au vin orange, moules
Le filet de boeuf wellington
sauce aux noix, condiment oignons
Assiette de fromage de la maison Lorho (supplément 14€)
Le chocolat grand cru
crémeux noisettes, gel au génépi
Menu Symbiose
85 €
Amuses bouches
Asperges vertes de la ferme Binder
crème de comté au vin jaune, morilles
Interlude
Maquereau brulé à la flamme
asperges blanches de la ferme Binder,
sabayon “gousses fumée”
Tartare de filet de boeuf Charolais
espuma concombre, sorbet laitue de mer
Rafraichissement
Le filet et le gigot d’agneau
petits pois, condiment d’olives noires, bergamote
La rhubarbe de notre maraîcher
aspérule odorante, féve tonka
Menu Quintessence
98 €
Cromesquis d’escargot
Le fois gras de canard
gelée au cidre, figue, brioche feuillettée
Asperges vertes de la ferme Binder
crème de comté au vin jaune, morilles
Quenelle d’omble chevalier
sabayon loomi
Maquereau brulé à la flamme
asperges blanches de la ferme Binder,
sabayon “gousses fumée”
Langoustine
rhubarbe, estragon
(caviar “maison Kaviari” supplément 5 €)
Tartare de filet de boeuf Charolais
espuma concombre, sorbet laitue de mer
Rafraichissement
Le filet et le gigot d’agneau
petits pois, condiment d’olives noires, bergamote
Assiette de fromage de la maison Lorho (supplément 14€)
Pré dessert
La rhubarbe de notre maraîcher
aspérule odorante, féve tonka
Menu végétale
– Menu servi le week-end uniquement –
en 4 temps
70 €
Laissez vous guider par notre chef Cédric Rott qui, à travers ce menu, vous fait découvrir sa cuisine au gré des saisons, des produits de son terroir, et des inspirations du moment.
La Brasserie
Ouvert le lundi, jeudi et vendredi midis, venez découvrir notre côté brasserie
avec nos plats du jour et notre carte de saison.
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
