Carte & Menus
Les créations de Cédric Rott
Menu Retour du Marché
– Menu servi en semaine uniquement –
Menu en 3 temps 38 €
Mises en bouche
Blanquette de cèpes, romarin, noisettes
ou
Foie gras de canard, cidre, brioche feuilletée (supplément 5€)
Poisson selon arrivage, légumes d’automne, écume au safran, jus corsé
ou
Filet de veau, carotte laquée au miso, jus de veau au muscat de Rivesaltes
Assortiment de fromages
ou
Parfait à la vanille de Madagascar, rose fumée, bergamote
Menu Retour du Marché
– Menu servi en semaine uniquement –
Menu en 4 temps 50 €
Mises en bouche
Blanquette de cèpes, romarin, noisettes
ou
Foie gras de canard, cidre, brioche feuilletée (supplément 5€)
Poisson selon arrivage, légumes d’automne, écume au safran, jus corsé
et
Filet de veau, carotte laquée au miso, jus de veau au muscat de Rivesaltes
Assortiment de fromages
ou
Parfait à la vanille de Madagascar, rose fumée, bergamote
Menu Signature
en 4 temps
80 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, brioche feuilletée
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Interlude
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L’OMBLE CHEVALIER DU HEIMBACH
sarrasin, moules, sauce au vin orange
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Rafraichissement
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FILET DE BOEUF WELLINGTON
Pleurotes, échalote fumée, jus aux noix
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
praliné, noisettes, boourgeons de sapin
Menu Symbiose
en 4 temps
80 €
Mises en bouche
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LE CHOU
légumes d’automne, truffe et vin jaune
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Interlude
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LA LOTTE
cèpes, marrons et estragon
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Rafraichissement
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LE CANARD DE CHEZ MADAME BURGAUD
topinambour, sarrasin
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LA POMME
vanille de Tahiti, Kadaïf, capucine
Menu Quintessence
en 6 temps
98 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS
cidre brut, figue, brioche feuilletée
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Cromesquis d’escargot
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LE CHOU
légumes d’automne, truffe et vin jaune
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Interlude
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LA LOTTE
cèpes, marrons et estragon
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Rafraichissement
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LE CANARD DE CHEZ MADAME BURGAUD
topinambour, sarrasin
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pré dessert
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LA POMME
vanille de Tahiti, Kadaïf, capucine
Menu végétale
– Menu servi le week-end uniquement –
(servit uniquement le week-end)
en 4 temps
70 €
Laissez vous guider par notre Chef Cédric Rott, qui vous fait découvrir sa cuisine et les produits de son terroir, au fil des saisons.
La Brasserie
Ouvert du dimanche soir au vendredi midi, venez découvrir notre côté brasserie
avec nos plats du jour et notre carte de saison.
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
