Carte & Menus
Les créations de Cédric Rott
Menu Retour du Marché
– Menu servi au déjeuner en semaine uniquement –
Menu en 3 temps 38 €
Le jaune d’oeuf fermier d’Alsace confit au vinaigre de cidre, crémeux petits pois, légumes de saison
ou
Le foie gras de canard
Cidre brut, figues, brioche feuilletée
(supplément 5€)
___
Poisson selon arrivage, beurre blanc à la rhubarbe du jardin, navets de printemps
ou
Filet de canette, coeur d’aubergine rôtie, jus corsé aux cerises lacto-fermentées
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Parfait glacé à la vanille, fruits rouges et huile d’olives des baux de Provence
ou
Assortiment de fromages
(supplément 3€)
Menu Retour du Marché
– Menu servi au déjeuner en semaine uniquement –
Menu en 4 temps 50 €
Le jaune d’oeuf fermier d’Alsace confit au vinaigre de cidre, crémeux petits pois, légumes de saison
ou
Le foie gras de canard
Cidre brut, figues, brioche feuilletée
(supplément 5€)
___
Poisson selon arrivage, beurre blanc à la rhubarbe du jardin, navets de printemps
et
Filet de canette, coeur d’aubergine rôtie, jus corsé aux cerises lacto-fermentées
___
Parfait glacé à la vanille, fruits rouges et huile d’olives des baux de Provence
ou
Assortiment de fromages
(supplément 3€)
Menu Signature
80 €
Amuses bouches
Le fois gras de canard
gelée au cidre, figue, brioche feuillettée
Interlude
L’omble chevalier des sources du Heimbach
sarrasin grillé, sauce au vin orange, moules
Le filet de veau wellington
sauce aux noix, condiment oignons
Assiette de fromage de la maison Lorho (supplément 14€)
Le chocolat grand cru
crémeux noisettes, gel au génépi
Menu Symbiose
85 €
Amuses bouches
Raviole d’artichauts
bergamote, velours végétal
Interlude
Filet de turbot
petits pois, lard fermier
Tartare de filet de veau
espuma concombre, sorbet laitue de mer
Rafraichissement
Le filet de boeuf charolais
cerises, asperges des bois
La fraise d’Alsace
fleurs de sureau, bourgeons de sapin
Menu Quintessence
98 €
Cromesquis d’escargot
Le fois gras de canard
gelée au cidre, figue, brioche feuillettée
Raviole d’artichauts
bergamote, velours végétal
Quenelle d’omble chevalier
sabayon loomi
Filet de tubot confit à l’huile d’olive
petits pois, lard fermier
Langoustine
rhubarbe, livèche
(caviar “maison Kaviari” supplément 5 €)
Tartare de filet de veau
espuma concombre, sorbet laitue de mer
Rafraichissement
Le filet de boeuf charolais
cerises, asperges des bois
Assiette de fromage de la maison Lorho (supplément 14€)
Pré dessert
La fraise d’Alsace
fleurs de sureau, bourgeons de sapin
Menu végétale
– Menu servi le week-end uniquement –
en 4 temps
70 €
Laissez vous guider par notre chef Cédric Rott qui, à travers ce menu, vous fait découvrir sa cuisine au gré des saisons, des produits de son terroir, et des inspirations du moment.
La Brasserie
Ouvert le lundi, jeudi et vendredi midis, venez découvrir notre côté brasserie
avec nos plats du jour et notre carte de saison.
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
