Carte & Menus
Les créations de Cédric Rott
Menu Retour du Marché
– Menu servi au déjeuner en semaine uniquement –
Menu en 3 temps 38 €
Chou fleur rôti, prune noire, beurre blanc au miso
ou
Le foie gras de canard
Cidre brut, figues, brioche feuilletée
(supplément 5€)
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Poisson selon arrivage, sabayon au chanvre, tagliatelles de céléri
ou
Volaille d’Alsace, butternut, velours de vin jaune, et citron kalamansi
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Soufflé aux pommes de chez Patrick Weimer, cardamome, oseille
ou
Assortiment de fromages
(supplément 3€)
Menu Retour du Marché
– Menu servi au déjeuner en semaine uniquement –
Menu en 4 temps 50 €
Chou fleur rôti, prune noire, beurre blanc au miso
ou
Le foie gras de canard
Cidre brut, figues, brioche feuilletée
(supplément 5€)
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Poisson selon arrivage, sabayon au chanvre, tagliatelles de céléri
et
Volaille d’Alsace, butternut, velours de vin jaune, et citron kalamansi
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Soufflé aux pommes de chez Patrick Weimer, cardamome, oseille
ou
Assortiment de fromages
(supplément 3€)
Menu Signature
82 €
Amuses bouches
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Le fois gras de canard
gelée au cidre, figue, brioche feuillettée
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Interlude
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L’omble chevalier des sources du Heimbach
moules de bouchot, velours végétal, yuzu kosh
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Le filet de veau wellington
condiment oignons, « sauce à manger », Cécina de Leon
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Assiette de fromage de la maison Lorho (supplément 14€)
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La Vanille et le Caviar
Namelaka de vanille brulée, feuille de Figuier et caviar Kristal
Menu Symbiose
85 €
Amuse- bouches
Le céleri
Poire-Raifort et velours torréfié
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Interlude
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Filet de Sandre
Confit à l’huile d’olive, sous bois et bouillon terre mer
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Tartare de filet de bœuf
Betterave fumée et tomate lacto fermentée
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Rafraîchissement
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Le Filet de boeuf charolais
Senteurs de prune, jus corsé et sabayon beurre noisette
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Assiette de fromage de la maison Lorho
(supplément 14€)
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La pomme
Concombre, sauge et sauce à manger
Menu Quintessence
98 €
Tartelette d’escargots
champignons, ail, persil
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Le foie gras de canard
gelée au cidre, fraises, brioche feuilletée
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Le céleri
Poire-Raifort et velours torréfié
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Quenelle d’Omble chevalier
beurre blanc au miso
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Filet de Sandre
Confit à l’huile d’olive, sous bois et bouillon terre mer
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Thon rouge Balfego
déclinaison de poivrons et rose
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Tartare de filet de boeuf
Betterave fumée et tomate lacto fermentée
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Rafraîchissement
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Le Filet de boeuf charolais
Senteurs de prune, jus corsé et sabayon beurre noisette
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Assiette de fromage de la maison Lorho
(supplément 14€)
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Pré dessert
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La pomme
Concombre, sauge et sauce à manger
Menu végétale
– Menu servi le week-end uniquement –
en 4 temps
75 €
Laissez vous guider par notre chef Cédric Rott qui, à travers ce menu, vous fait découvrir sa cuisine au gré des saisons, des produits de son terroir, et des inspirations du moment.
La Brasserie
Ouvert le lundi, jeudi et vendredi midis, venez découvrir notre côté brasserie
avec nos plats du jour et notre carte de saison.
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
