Carte & Menus
Les créations de Cédric Rott
Menu Retour du Marché
– Menu servi en semaine uniquement –
Menu complet : 34 €
Entrée / plat ou Plat / dessert : 29 €
Mises en bouche
Panais, crème de Saint Nectaire, jambon serrano
ou
Coeur de saumon fumé, pickles de légumes, raifort
Filet de sandre, chou pointu, beurre blanc au citron combava
ou
Ballotine de poulet label rouge, espuma de céleri, jus corsé
Potimarron rôti aux graines, miel de chataîgnier, glace tonka
ou
Nos sorbets maison
Menu plaisir
– Menu servi en semaine uniquement –
en 3 temps 65 €
en 4 temps 75 €
Mises en bouche
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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne
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LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace
ou/et
LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES
(supplément 10€)
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LE CHOCOLAT GRAND CRU DU PEROU
framboises, melisse, fleur de tagètes
Le Week-end
Menu eveil des sens
– Menu servi le week-end uniquement –
en 3 temps
65 €
Mises en bouche
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LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont
ou
LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit
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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau
ou
LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar
ou
LA POMME
pain perdu, fève tonka, sudachi
Menu Découverte
– Menu servi le week-end uniquement –
en 4 temps
75 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, figue, brioche feuilletée
(supplément 5€ )
ou
LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont
ou
LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit
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interlude
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LA SAINT JACQUES
Radis, bouillon dashi
ou
LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace
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rafraichissement
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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau
ou
LE CHEVREUIL
Framboise, betterave
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar
ou
LA POMME
Pain perdu, fève tonka, sudachi
Menu Dégustation
– Menu servi le week-end uniquement –
en 6 temps
90 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, figue, brioche feuilletée
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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit
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La quenelle de brochet
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LA SAINT JACQUES
Radis, bouillon dashi
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LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace
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rafraichissement
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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)
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PRE DESSERT
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar
Menu végétale
– Menu servi le week-end uniquement –
en 4 temps
68 €
Mises en bouche
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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit
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LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont
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LA RAVIOLE
Betterave, bouillon daschi
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rafraichissement
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de madagascar
ou
LA POMME
Pain perdu, fève tonka, sudachi
Menus pour banquets
Menus pour vos banquets et fêtes de famille à partir de 15 personnes.
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
