Carte & Menus
Les créations de Cédric Rott
Menu Retour du Marché
– Menu servi en semaine uniquement –
Entrée / plat ou plat / dessert 29 €
Menu en 3 temps 34 €
Menu en 4 temps 45 €
Mise en bouche
Oeuf fermier d’Alsace, cappuccino de pommes de terre, lard de Collonata
ou
Ravioles de légumes, écume vegetale
Poisson selon arrivage, mille-feuilles de céleri, beurre blanc au yuzu
ou/et
Onglet de boeuf Angus, crémeux butternut, échalotte confite
Finger chocolat cacahuète, sorbet poire
ou
Parfait glacé au Bayley’s
Menu plaisir
– Menu servi en semaine uniquement –
en 3 temps 65 €
en 4 temps 75 €
Mises en bouche
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LE MILLE-FEUILLE DE CELERI
truffe Melanosporum, déclinaison de chou
ou
LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, figue, brioche feuilletée
(supplément 5€ )
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LE SANDRE
sauce au vin orange, condiment laitue, citron kaffir
ou / et
LA VOLAILLE DE BRESSE
butternut, gnocchis de pommes de terre
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES
(supplément 10€)
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LE PANAIS
citron bergamote, safran d’Alsace
Le Week-end
Menu eveil des sens
– Menu servi le week-end uniquement –
en 3 temps
65 €
Mises en bouche
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LE MILLE-FEUILLE DE CELERI
truffe Melanosporum, déclinaison de chou
ou
LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit
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LE SANDRE
sauce au vin orange, condiment laitue, citron kaffir
ou
LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar
ou
LE PANAIS
citron bergamote, safran d’Alsace
Menu Découverte
– Menu servi le week-end uniquement –
en 4 temps
75 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, figue, brioche feuilletée
(supplément 5€ )
ou
LE MILLE-FEUILLE DE CELERI
truffe Melanosporum, déclinaison de chou
ou
LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit
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interlude
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LA SAINT JACQUES
Radis, bouillon dashi
ou
LE SANDRE
sauce au vin orange, condiment laitue, citron kaffir
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rafraichissement
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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau
ou
LA VOLAILLE DE BRESSE
butternut, gnocchis de pommes de terre
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar
ou
LE PANAIS
citron bergamote, safran d’Alsace
Menu Dégustation
– Menu servi le week-end uniquement –
en 6 temps
90 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, figue, brioche feuilletée
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LE MILLE-FEUILLE DE CELERI
truffe Melanosporum, déclinaison de chou
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interlude
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LA SAINT JACQUES
Radis, bouillon dashi
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LE SANDRE
sauce au vin orange, condiment laitue, citron kaffir
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rafraichissement
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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau
ou
LA VOLAILLE DE BRESSE
butternut, gnocchis de pommes de terre
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)
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PRE DESSERT
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LE PANAIS
citron bergamote, safran d’Alsace
Menu végétale
– Menu servi le week-end uniquement –
en 4 temps
68 €
Mises en bouche
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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit
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LE MILLE-FEUILLE DE CELERI
truffe Melanosporum, déclinaison de chou
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LA RAVIOLE
écume marine, bouillon daschi
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rafraichissement
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de madagascar
ou
LE PANAIS
citron bergamote, safran d’Alsace
La Brasserie
Ouvert du dimanche soir au vendredi midi, venez découvrir notre côté brasserie
avec nos plats du jour et notre carte de saison.
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
