Carte & Menus

Les créations de Cédric Rott

Menu Retour du Marché

– Menu servi en semaine uniquement –
Menu complet : 32 €
Entrée / plat ou Plat / dessert : 27 €


Mises en bouche

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L’oeuf bio d’Alsace, asperges blanches et vertes, jus végétal à l’ail des ours
ou
Tartare de boeuf

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Le faux filet irish, mille feuilles de pommes de terre, oignon laqué
ou
Marbre de dorade royale, sucrine grillée, beurre blanc au citron kaffir

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Le parfait vanille, rhubarbe, fraises,
ou
Entremet chocolat grand cru, sorbet framboise

Menu plaisir

– Menu servi en semaine uniquement –

en 3 temps 65 €

en 4 temps 75 €
Mises en bouche
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La tomate
verveine, lait d’amande, miso à la vanille
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Le dos de cabillaud
chou rave, sésame, beurre blanc au citron kaffir
ou / et
Le filet de Boeuf irlandais
déclinaison de carottes, écume au fenouil, jus corsé
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Assiette de fromages affinés
supplément 12€
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Le Chocolat grand cru du Pérou
framboises, melisse, fleur de tagètes

 

Le Week-end​

Menu eveil des sens

– Menu servi le week-end uniquement –

en 3 temps
65 €
Mises en bouche
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La tomate
verveine, lait d’amande, miso à la vanille
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Le filet de Boeuf irlandais
déclinaison de carottes, écume au fenouil, jus corsé
ou
Le dos de cabillaud
chou rave, sésame, beurre blanc au citron kaffir
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Assiette de fromages affinés
supplément 12€
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Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis de la ferme Huchot

Menu Découverte

– Menu servi le week-end uniquement –

en 4 temps
75 €
Mises en bouche
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La tomate
verveine, lait d’amande, miso à la vanille
ou
Maquereau
groseilles, mousseline d’anchois, sauge
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La quenelle de brochet
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Le dos de cabillaud
chou rave, sésame, beurre blanc au citron kaffir
ou
Tataki de thon rouge de ligne
vierge de légumes, oignon laqué au tamari
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rafraichissement
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Le Pigeon de chez Theo Kieffer
en croûte de graines, sucrine grillée, fraises des bois, jus corsé
ou
Le filet de Boeuf irlandais
déclinaison de carottes, écume au fenouil, jus corsé
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Assiette de fromages affinés (supplément 12€)
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Le Chocolat grand cru du Pérou
framboises, melisse, fleur de tagètes
ou
Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis de la ferme Huchot

Menu Dégustation

– Menu servi le week-end uniquement –

en 6 temps
90 €
Mises en bouche
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La tomate
verveine, lait d’amande, miso à la vanille
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La Thonine
Tataki de thonine, vierge de légumes, citron caviar, oignon laqué
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La quenelle de brochet
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Dos de cabillaud
chou rave, sésame, combawa et beurre blanc
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rafraichissement
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Le Pigeon de chez Theo Kieffer
en croûte de graines, sucrine grillée, fraises des bois, jus corsé
ou
Le filet de Boeuf irlandais
déclinaison de carottes, écume au fenouil, jus corsé
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Assiette de fromages affinés (supplément 12€)
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pré dessert
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Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis de la ferme Huchot

Menu végétale

– Menu servi le week-end uniquement –

en 4 temps
68 €
Mises en bouche
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La tomate
verveine, lait d’amande, miso à la vanille
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L’oignon
laqué au tamari, vierge de légumes, extraction d’oignons
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La carotte
marinée aux épices, tatin de carottes
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Assiette de fromages affinés
supplément 12€
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Le Chocolat grand cru du Pérou
framboises, melisse, fleur de tagètes
ou
Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis de la ferme Huchot

La carte (disponible uniquement samedi et dimanche soir)

Entrées

Les viandes

LE POISSON

Les enfants

Les desserts

Menus pour banquets

Menus pour vos banquets et fêtes de famille à partir de 15 personnes.

Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65

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