Carte & Menus
Les créations de Cédric Rott
Menu Retour du Marché
– Menu servi en semaine uniquement –
Menu complet : 32 €
Entrée / plat ou Plat / dessert : 27 €
Menu complet : 32 €
Entrée / plat ou Plat / dessert : 27 €
Mises en bouche
***
Oeuf bio d’Alsace / asperge de la ferme Scharrenberger / jus végetal à l’ail des ours
ou
Tartare de boeuf
***
Filet de merlu / beurre blanc à la rhubarbe / légumes de chez Eric
ou
Onglet de boeuf / jus corsé / echalotes confites / carottes marinée
***
kiwi / skyr / matcha
ou
Chocolat / poivre / kumquat
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Oeuf bio d’Alsace / asperge de la ferme Scharrenberger / jus végetal à l’ail des ours
ou
Tartare de boeuf
***
Filet de merlu / beurre blanc à la rhubarbe / légumes de chez Eric
ou
Onglet de boeuf / jus corsé / echalotes confites / carottes marinée
***
kiwi / skyr / matcha
ou
Chocolat / poivre / kumquat
Menu plaisir
– Menu servi en semaine uniquement –
en 3 temps 65 €
en 4 temps 75 €
en 3 temps 65 €
en 4 temps 75 €
Mises en bouche
***
Le foie gras de canard
pommes granny smith, concombre, sarrasin soufflé
***
Le merlu de Noirmoutier
confit à l’huile d’olive, écume marine aux herbes, légumes de printemps
ou/et
Le filet de Boeuf Montbéliard
déclinaison de carottes, écume au fenouil, jus corsé
***
Assiette de fromages affinés
supplément 12€
***
Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis de la ferme Huchot
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Le foie gras de canard
pommes granny smith, concombre, sarrasin soufflé
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Le merlu de Noirmoutier
confit à l’huile d’olive, écume marine aux herbes, légumes de printemps
ou/et
Le filet de Boeuf Montbéliard
déclinaison de carottes, écume au fenouil, jus corsé
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Assiette de fromages affinés
supplément 12€
***
Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis de la ferme Huchot
Le Week-end
Menu eveil des sens
– Menu servi le week-end uniquement –
en 3 temps
65 €
en 3 temps
65 €
Mises en bouche
***
L’oeuf bio d’Alsace
asperges blanches et vertes, artichauts, jus végétal à l’ail des ours
***
L’agneau
petits pois, menthe, gyoza aux épices
ou
Le merlu de Noirmoutier
confit à l’huile d’olive, écume marine aux herbes, légumes de printemps
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Assiette de fromages affinés
supplément 12€
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Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis de la ferme Huchot
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L’oeuf bio d’Alsace
asperges blanches et vertes, artichauts, jus végétal à l’ail des ours
***
L’agneau
petits pois, menthe, gyoza aux épices
ou
Le merlu de Noirmoutier
confit à l’huile d’olive, écume marine aux herbes, légumes de printemps
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Assiette de fromages affinés
supplément 12€
***
Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis de la ferme Huchot
Menu Découverte
– Menu servi le week-end uniquement –
en 4 temps
75 €
en 4 temps
75 €
Mises en bouche
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Le foie gras de canard à la cuillère
pommes granny smith, concombre, sarrasin soufflé
ou
La Saint Jacques des côtes Bretonnes,
bouillon aux champignons, langoustine à la flamme, sabayon homardine
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La quenelle de brochet
***
Le merlu de ligne
confit à l’huile d’olive, écume marine aux herbes, légumes de printemps
***
rafraichissement
***
L’agneau
petits pois, menthe, gyoza aux épices
ou
Le filet de Boeuf
déclinaison de carottes, écume au fenouil, jus corsé
***
Assiette de fromages affinés supplément 12€
***
Le kiwi jaune
skyr, thé matcha, yuzu
ou
Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis
***
Le foie gras de canard à la cuillère
pommes granny smith, concombre, sarrasin soufflé
ou
La Saint Jacques des côtes Bretonnes,
bouillon aux champignons, langoustine à la flamme, sabayon homardine
***
La quenelle de brochet
***
Le merlu de ligne
confit à l’huile d’olive, écume marine aux herbes, légumes de printemps
***
rafraichissement
***
L’agneau
petits pois, menthe, gyoza aux épices
ou
Le filet de Boeuf
déclinaison de carottes, écume au fenouil, jus corsé
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Assiette de fromages affinés supplément 12€
***
Le kiwi jaune
skyr, thé matcha, yuzu
ou
Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis
Menu Dégustation
– Menu servi le week-end uniquement –
en 6 temps
90 €
en 6 temps
90 €
Mises en bouche
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Le foie gras de canard à la cuillère
pommes granny smith, concombre, sarrasin soufflé
***
La Saint Jacques des côtes Bretonnes,
bouillon aux champignons, langoustine à la flamme, sabayon homardine
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La quenelle de brochet
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Le merlu de ligne
confit à l’huile d’olive, écume marine aux herbes, légumes de printemps
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rafraichissement
***
L’agneau
petits pois, menthe, gyoza aux épices
ou
Le filet de Boeuf
déclinaison de carottes, écume au fenouil, jus corsé
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Assiette de fromages affinés (supplément 12€)
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Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis
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Le kiwi jaune
skyr, thé matcha, yuzu
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Le foie gras de canard à la cuillère
pommes granny smith, concombre, sarrasin soufflé
***
La Saint Jacques des côtes Bretonnes,
bouillon aux champignons, langoustine à la flamme, sabayon homardine
***
La quenelle de brochet
***
Le merlu de ligne
confit à l’huile d’olive, écume marine aux herbes, légumes de printemps
***
rafraichissement
***
L’agneau
petits pois, menthe, gyoza aux épices
ou
Le filet de Boeuf
déclinaison de carottes, écume au fenouil, jus corsé
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Assiette de fromages affinés (supplément 12€)
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Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis
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Le kiwi jaune
skyr, thé matcha, yuzu
Menu végétale
– Menu servi le week-end uniquement –
en 4 temps
68 €
en 4 temps
68 €
Mises en bouche
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L’oeuf bio d’Alsace
asperges blanches et vertes, artichauts, jus végétal à l’ail des ours
***
La carottes
marinée aux épices, tatin de carottes, quenelle de fromage blanc
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Les légumes de notre maraicher
extraction de champignons de paris, ecume de fenouil, parmentier d’oignons
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Assiette de fromages affinés
supplément 12€
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Le kiwi jaune
skyr, thé matcha, yuzu
ou
Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis
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L’oeuf bio d’Alsace
asperges blanches et vertes, artichauts, jus végétal à l’ail des ours
***
La carottes
marinée aux épices, tatin de carottes, quenelle de fromage blanc
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Les légumes de notre maraicher
extraction de champignons de paris, ecume de fenouil, parmentier d’oignons
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Assiette de fromages affinés
supplément 12€
***
Le kiwi jaune
skyr, thé matcha, yuzu
ou
Le parfait vanille
rhubarbe, fraises, fromage frais de brebis
La carte (disponible uniquement samedi et dimanche soir)
Entrées
Les viandes
LE POISSON
Les enfants
Les desserts
Menus pour banquets
Menus pour vos banquets et fêtes de famille à partir de 15 personnes.
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
