Carte & Menus

Les créations de Cédric Rott

Menu Retour du Marché

– Menu servi en semaine uniquement –

Menu en 3 temps 38 €

 

Mises en bouche

Chou-fleur rôti, beurre blanc au miso, rhubarbe

ou

Crémeux au fromage de chèvre de la Ferme du Steinbach, légumes de saison, vinaigrette au miel d’accacia

 

Poisson selon arrivage, légumes de chez Eric, espuma de bisque de langoustines

ou

Onglet de boeuf Angus, girolles, framboises

 

Assortiment de fromages

ou

Soufflé framboise-amandes, glace aux bourgeons de sapin

Menu Retour du Marché

– Menu servi en semaine uniquement –

Menu en 4 temps 50 €

Mises en bouche

Chou-fleur rôti, beurre blanc au miso, rhubarbe

ou

Crémeux au fromage de chèvre de la Ferme du Steinbach, légumes de saison, vinaigrette au miel d’accacia

 

Poisson selon arrivage, légumes de chez Eric, espuma de bisque de langoustines

et

Onglet de boeuf Angus, girolles, framboises

 

Assortiment de fromages

ou

Soufflé framboise-amandes, glace aux bourgeons de sapin

Menu Signature

 

en 4 temps
80 €

Mises en bouche

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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, brioche feuilletée

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Interlude

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L’OMBLE CHEVALIER DU HEIMBACH
sarrasin, moules, sauce au vin orange

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Rafraichissement

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FILET DE BOEUF WELLINGTON
Pleurotes, échalote fumée, jus aux noix

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LE CHOCOLAT GRAND CRU
praliné, noisettes, boourgeons de sapin

Menu Découverte

en 4 temps
80 €

Mises en bouche

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L’ARTICHAUT
rôti, écume végétale, sabayon arabica

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interlude

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LA LANGOUSTINE
laquée, bouillon d’ail rose, asperges sauvages

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rafraichissement

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LE COCHON DE BIGORRE
girolles, betteraves, framboises

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LA RHUBARBE
grillée au barbecue, fraises, huile d’olive des Baux de Provence

Menu Dégustation

en 6 temps
95 €

Mises en bouche

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LE FOIE GRAS
cidre brut, fraises, brioche feuilletée

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cromesqui d’escargots

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L’ARTICHAUT
rôti, écume végétale, sabayon arabica

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interlude

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LA LANGOUSTINE
laquée, bouillon d’ail rose, asperges sauvages

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rafraichissement

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LE COCHON DE BIGORRE
girolles, betteraves, framboises

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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)

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PRE DESSERT

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LA RHUBARBE
grillée au barbecue, fraises, huile d’olive des Baux de Provence

Menu végétale

– Menu servi le week-end uniquement –

(servit uniquement le week-end)

en 4 temps
68 €

Laissez vous guider par notre Chef Cédric Rott, qui vous fait découvrir sa cuisine et les produits de son terroir, au fil des saisons.

La Brasserie

Ouvert du dimanche soir au vendredi midi, venez découvrir notre côté brasserie

avec nos plats du jour et notre carte de saison.

 

Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65

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