Carte & Menus

Les créations de Cédric Rott

Menu Retour du Marché

– Menu servi en semaine uniquement –

Entrée / plat ou plat / dessert 29 €
Menu en 3 temps 38 €
Menu en 4 temps 50 €

Mise en bouche

Maquereau brulé à la flamme, petits pois de chez Eric, lierre sauvage

ou

Vitello tonnato, pickles de légumes, glace au pain grillé

 

Poisson selon arrivage, blettes de couleur, écume au sudachi

ou/et

Volaille de Bresse, mille-feuille de pommes de terre, jus corsé

 

Mousse au chocolat grand cru, sorbet fromage blanc, grué cacao

ou

Rhubarbe de notre maraîcher, mousse aux feves tonka, sorbet rhubarbe

Menu plaisir

– Menu servi en semaine uniquement –

en 3 temps 68 €
en 4 temps 78 €

Mises en bouche

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LE POIREAU GRILLE
coquillages, beurre blanc au citron kaffir, caviar d’Aquitaine

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LE CABILLAUD
confit à l’huile d’olive, carottes, gingembre

ou/et

LE CARRE D’AGNEAU
morilles, asperges vertes, ail des ours

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LE PAVLOVA
pamplemousse, rooibos, champagne

Le Week-end​

Menu eveil des sens

– Menu servi le week-end uniquement –

en 3 temps
68 €

Mises en bouche

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LE POIREAU GRILLE
coquillages, beurre blanc au citron kaffir, caviar d’Aquitaine

ou

LA RAVIOLE D’ESCARGOTS
crémeux topinambour, écume végétale

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LE CABILLAUD
confit à l’huile d’olive, carottes, gingembre

ou

LE FILET DE BOEUF WELLINGTON
Pleurotes, échalotes fumées, jus aux noix

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LE CHOCOLAT GRAND CRU
praliné, noisettes, sapin

ou

LE PAVLOVA
pamplemousse, rooibos, champagne

Menu Découverte

– Menu servi le week-end uniquement –

en 4 temps
78 €

Mises en bouche

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LE POIREAU GRILLE
coquillages, beurre blanc au citron kaffir, caviar d’Aquitaine

ou

LA RAVIOLE D’ESCARGOTS
crémeux topinambour, écume végétale

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interlude

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L’OMBLE CHEVALIER
velour de homard, sarrasin, yuzu

ou

LE CABILLAUD
confit à l’huile d’olive, carottes, gingembre

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rafraichissement

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LE FILET DE BOEUF WELLINGTON
Pleurotes, échalotes fumées, jus aux noix

ou

LE CARRE D’AGNEAU
morilles, asperges vertes, ail des ours

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LE CHOCOLAT GRAND CRU
praliné, noisettes, sapin

ou

LE PAVLOVA
pamplemousse, rooibos, champagne

Menu Dégustation

– Menu servi le week-end uniquement –

en 5 temps
90 €

Mises en bouche

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LE POIREAU GRILLE
coquillages, beurre blanc au citron kaffir, caviar d’Aquitaine

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interlude

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LA RAVIOLE D’ESCARGOTS
crémeux topinambour, écume végétale

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LE CABILLAUD
confit à l’huile d’olive, carottes, gingembre

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rafraichissement

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LE CARRE D’AGNEAU
morilles, asperges vertes, ail des ours

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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)

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PRE DESSERT

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LE PAVLOVA
pamplemousse, rooibos, champagne

Menu végétale

– Menu servi le week-end uniquement –

en 4 temps
68 €

Mises en bouche

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LE POIREAU GRILLE
beurre blanc au citron kaffir, caviar d’Aquitaine

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L’ECHALOTE
Echalote fumée, sarrasin, ecume de carottes

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LA RAVIOLE DE LEGUMES
topinambour, écume végetale

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rafraichissement

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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)

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LE PRALINE
Chocolat grand cru, noisette et sapin

ou

LE PAVLOVA
pamplemousse, rooibos, champagne

La Brasserie

Ouvert du dimanche soir au vendredi midi, venez découvrir notre côté brasserie

avec nos plats du jour et notre carte de saison.

 

Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65

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