Carte & Menus
Les créations de Cédric Rott
Menu Retour du Marché
– Menu servi en semaine uniquement –
Menu en 3 temps 38 €
Mises en bouche
Chou-fleur rôti, beurre blanc au miso, rhubarbe
ou
Crémeux au fromage de chèvre de la Ferme du Steinbach, légumes de saison, vinaigrette au miel d’accacia
Poisson selon arrivage, légumes de chez Eric, espuma de bisque de langoustines
ou
Onglet de boeuf Angus, girolles, framboises
Assortiment de fromages
ou
Soufflé framboise-amandes, glace aux bourgeons de sapin
Menu Retour du Marché
– Menu servi en semaine uniquement –
Menu en 4 temps 50 €
Mises en bouche
Chou-fleur rôti, beurre blanc au miso, rhubarbe
ou
Crémeux au fromage de chèvre de la Ferme du Steinbach, légumes de saison, vinaigrette au miel d’accacia
Poisson selon arrivage, légumes de chez Eric, espuma de bisque de langoustines
et
Onglet de boeuf Angus, girolles, framboises
Assortiment de fromages
ou
Soufflé framboise-amandes, glace aux bourgeons de sapin
Menu Signature
en 4 temps
80 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, brioche feuilletée
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Interlude
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L’OMBLE CHEVALIER DU HEIMBACH
sarrasin, moules, sauce au vin orange
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Rafraichissement
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FILET DE BOEUF WELLINGTON
Pleurotes, échalote fumée, jus aux noix
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
praliné, noisettes, boourgeons de sapin
Menu Découverte
en 4 temps
80 €
Mises en bouche
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L’ARTICHAUT
rôti, écume végétale, sabayon arabica
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interlude
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LA LANGOUSTINE
laquée, bouillon d’ail rose, asperges sauvages
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rafraichissement
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LE COCHON DE BIGORRE
girolles, betteraves, framboises
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LA RHUBARBE
grillée au barbecue, fraises, huile d’olive des Baux de Provence
Menu Dégustation
en 6 temps
95 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS
cidre brut, fraises, brioche feuilletée
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cromesqui d’escargots
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L’ARTICHAUT
rôti, écume végétale, sabayon arabica
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interlude
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LA LANGOUSTINE
laquée, bouillon d’ail rose, asperges sauvages
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rafraichissement
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LE COCHON DE BIGORRE
girolles, betteraves, framboises
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)
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PRE DESSERT
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LA RHUBARBE
grillée au barbecue, fraises, huile d’olive des Baux de Provence
Menu végétale
– Menu servi le week-end uniquement –
(servit uniquement le week-end)
en 4 temps
68 €
Laissez vous guider par notre Chef Cédric Rott, qui vous fait découvrir sa cuisine et les produits de son terroir, au fil des saisons.
La Brasserie
Ouvert du dimanche soir au vendredi midi, venez découvrir notre côté brasserie
avec nos plats du jour et notre carte de saison.
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
