Carte & Menus

Les créations de Cédric Rott

Menu Retour du Marché

– Menu servi en semaine uniquement –

Entrée / plat ou plat / dessert 29 €
Menu en 3 temps 34 €
Menu en 4 temps 45 €

Mise en bouche

Raviole de boeuf, crème de champignons, jus corsé

ou

Panais rôtis, bouillon dashi, écume végétale

 

Poisson selon arrivage, sauce au vin orange, légumes de chez Eric

ou/et

Pressé de boeuf, foie gras de canard, jus corsé

 

entremet coco-curry, bergamote, sorbet noix de coco

ou

Chocolat grand cru, pomme, poire

Menu plaisir

– Menu servi en semaine uniquement –

en 3 temps 65 €
en 4 temps 75 €

Mises en bouche

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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne

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LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace

ou/et

LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau

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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES
(supplément 10€)

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LE CHOCOLAT GRAND CRU DU PEROU
framboises, melisse, fleur de tagètes

Le Week-end​

Menu eveil des sens

– Menu servi le week-end uniquement –

en 3 temps
65 €

Mises en bouche

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LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont

ou

LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit

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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau

ou

LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace

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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar

ou

LA POMME
pain perdu, fève tonka, sudachi

Menu Découverte

– Menu servi le week-end uniquement –

en 4 temps
75 €

Mises en bouche

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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, figue, brioche feuilletée
(supplément 5€ )

ou

LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont

ou

LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit

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interlude

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LA SAINT JACQUES
Radis, bouillon dashi

ou

LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace

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rafraichissement

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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau

ou

LE CHEVREUIL
Framboise, betterave

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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)

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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar

ou

LA POMME
Pain perdu, fève tonka, sudachi

Menu Dégustation

– Menu servi le week-end uniquement –

en 6 temps
90 €

Mises en bouche

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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, figue, brioche feuilletée

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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit

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La quenelle de brochet

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LA SAINT JACQUES
Radis, bouillon dashi

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LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace

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rafraichissement

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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau

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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)

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PRE DESSERT

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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar

Menu végétale

– Menu servi le week-end uniquement –

en 4 temps
68 €

Mises en bouche

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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit

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LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont

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LA RAVIOLE
Betterave, bouillon daschi

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rafraichissement

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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)

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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de madagascar

ou

LA POMME
Pain perdu, fève tonka, sudachi

La Brasserie

Ouvert du dimanche soir au vendredi midi, venez découvrir notre côté brasserie

avec nos plats du jour et notre carte de saison.

 

Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65

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