Carte & Menus

Les créations de Cédric Rott

Menu Retour du Marché

– Menu servi en semaine uniquement –
Menu complet : 34 €
Entrée / plat ou Plat / dessert : 29 €

Mises en bouche

Panais, crème de Saint Nectaire, jambon serrano

ou

Coeur de saumon fumé, pickles de légumes, raifort

 

Filet de sandre, chou pointu, beurre blanc au citron combava

ou

Ballotine de poulet label rouge, espuma de céleri, jus corsé

Potimarron rôti aux graines, miel de chataîgnier, glace tonka

ou

Nos sorbets maison

Menu plaisir

– Menu servi en semaine uniquement –

en 3 temps 65 €

en 4 temps 75 €

Mises en bouche

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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne

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LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace

ou/et

LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau

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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES
(supplément 10€)

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LE CHOCOLAT GRAND CRU DU PEROU
framboises, melisse, fleur de tagètes

Le Week-end​

Menu eveil des sens

– Menu servi le week-end uniquement –

en 3 temps
65 €

Mises en bouche

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LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont

ou

LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit

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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau

ou

LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace

***

LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar

ou

LA POMME
pain perdu, fève tonka, sudachi

Menu Découverte

– Menu servi le week-end uniquement –

en 4 temps
75 €

Mises en bouche

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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, figue, brioche feuilletée
(supplément 5€ )

ou

LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont

ou

LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit

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interlude

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LA SAINT JACQUES
Radis, bouillon dashi

ou

LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace

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rafraichissement

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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau

ou

LE CHEVREUIL
Framboise, betterave

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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)

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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar

ou

LA POMME
Pain perdu, fève tonka, sudachi

Menu Dégustation

– Menu servi le week-end uniquement –

en 6 temps
90 €

Mises en bouche

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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, figue, brioche feuilletée

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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit

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La quenelle de brochet

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LA SAINT JACQUES
Radis, bouillon dashi

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LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace

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rafraichissement

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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau

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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)

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PRE DESSERT

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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar

Menu végétale

– Menu servi le week-end uniquement –

en 4 temps
68 €

Mises en bouche

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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit

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LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont

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LA RAVIOLE
Betterave, bouillon daschi

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rafraichissement

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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)

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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de madagascar

ou

LA POMME
Pain perdu, fève tonka, sudachi

Menus pour banquets

Menus pour vos banquets et fêtes de famille à partir de 15 personnes.

Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65

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