Carte & Menus
Les créations de Cédric Rott
Menu Retour du Marché
– Menu servi en semaine uniquement –
Menu complet : 34 €
Entrée / plat ou Plat / dessert : 29 €
Mises en bouche
endive braisée à la bière, orange, sudachi
ou
Pâté en croûte aux trois viande, foie gras de canard, giroles
Dos d’eglefin, sarrasin, écume citron-verveine
ou
Onglet de boeuf, salsifies brulés à la flamme, écume au café
Figue rôtie, mousse vanille, sorbet fromage blanc
ou
Nos sorbets maison
Menu plaisir
– Menu servi en semaine uniquement –
en 3 temps 65 €
en 4 temps 75 €
Mises en bouche
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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne
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LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace
ou/et
LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES
(supplément 10€)
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LE CHOCOLAT GRAND CRU DU PEROU
framboises, melisse, fleur de tagètes
Le Week-end
Menu eveil des sens
– Menu servi le week-end uniquement –
en 3 temps
65 €
Mises en bouche
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LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont
ou
LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit
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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau
ou
LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar
ou
LA POMME
pain perdu, fève tonka, sudachi
Menu Découverte
– Menu servi le week-end uniquement –
en 4 temps
75 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, figue, brioche feuilletée
(supplément 5€ )
ou
LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont
ou
LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit
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interlude
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LA SAINT JACQUES
Radis, bouillon dashi
ou
LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace
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rafraichissement
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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau
ou
LE CHEVREUIL
Framboise, betterave
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar
ou
LA POMME
Pain perdu, fève tonka, sudachi
Menu Dégustation
– Menu servi le week-end uniquement –
en 6 temps
90 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, figue, brioche feuilletée
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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit
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La quenelle de brochet
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LA SAINT JACQUES
Radis, bouillon dashi
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LA LOTTE
moules, vin jaune, safran d’Alsace
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rafraichissement
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LE VEAU DU SEGALA
carottes, raisins, fleur de sureau
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)
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PRE DESSERT
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de Madagascar
Menu végétale
– Menu servi le week-end uniquement –
en 4 temps
68 €
Mises en bouche
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LE CHOU-FLEUR
beurre blanc au miso, condiment pêche de vigne, kombu confit
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LA PLEUROTE
cèpes, romarin, noisettes du Piemont
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LA RAVIOLE
Betterave, bouillon daschi
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rafraichissement
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (supplément 8€)
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
Mousse chaude, poire William’s, vanille de madagascar
ou
LA POMME
Pain perdu, fève tonka, sudachi
Menus pour banquets
Menus pour vos banquets et fêtes de famille à partir de 15 personnes.
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
