Carte & Menus
Les créations de Cédric Rott
Menu Retour du Marché
-Das Menü wird nur unter der Woche serviert-
Komplettes Menü: 32€
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert: 27€
Komplettes Menü: 32€
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert: 27€
Mises en bouche
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DIE TOMATE
Melone, Ricotta, Kräutersorbet, Tomatenextraktion
oder
DAS RINDERTATAR
Gemüsepickles
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DIE ENTENBRUST
Rote Bete, rote Früchte,
oder
DER SEEHECHT-RÜCKEN
Auberginenkaviar, Meeresvelouté, vegetarischer Couscous
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DER SCHOKOLADENSOUFFLÉ
Kokosnusssorbet
oder
UNSERE HAUSGEMACHTEN SORBETS
Kokosnuss, Erdbeere, Himbeere
Menu Plaisir
in 3 Gängen 65€
in 4 Gängen 75€
in 4 Gängen 75€
Mises en bouche
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DIE TOMATE
Verbene, Mandelmilch, Vanille-Miso
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DER KABELJAU
Kohlrabi, Sesam, Zitronen-Kaffir-Butter
oder/und
DIE TAUBE VON THEO KIEFFER
in Samenkruste, gegrillter Zuckerhut, Walderdbeeren
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Auswahl an gereiftem Käse
(Aufpreis 12€)
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DER SCHOKOLADE GRAND CRU AUS PERU
Himbeeren, Melisse, Tagetesblüte
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DIE TOMATE
Verbene, Mandelmilch, Vanille-Miso
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DER KABELJAU
Kohlrabi, Sesam, Zitronen-Kaffir-Butter
oder/und
DIE TAUBE VON THEO KIEFFER
in Samenkruste, gegrillter Zuckerhut, Walderdbeeren
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Auswahl an gereiftem Käse
(Aufpreis 12€)
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DER SCHOKOLADE GRAND CRU AUS PERU
Himbeeren, Melisse, Tagetesblüte
Menu éveil des sens
-Das Menü wird nur unter der Woche serviert-
in 3 Gängen
65€
in 3 Gängen
65€
Mises en bouche
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DIE TOMATE
Verbene, Mandelmilch, Vanille-Miso
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Erfrischung
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DER KABELJAU
Kohlrabi, Sesam, Zitronen-Kaffir-Butter
oder
DAS IRLÄNDISCHE RINDFILET
Karottenvariation, Fenchelschaum, reduzierte Soße.
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Auswahl an gereiftem Käse (Aufpreis 12€)
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DAS VANILLEPARFAIT
Rhabarber, Erdbeeren, Frischkäse von der Schafsfarm Huchot
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DIE TOMATE
Verbene, Mandelmilch, Vanille-Miso
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Erfrischung
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DER KABELJAU
Kohlrabi, Sesam, Zitronen-Kaffir-Butter
oder
DAS IRLÄNDISCHE RINDFILET
Karottenvariation, Fenchelschaum, reduzierte Soße.
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Auswahl an gereiftem Käse (Aufpreis 12€)
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DAS VANILLEPARFAIT
Rhabarber, Erdbeeren, Frischkäse von der Schafsfarm Huchot
Menu Découverte
-Das Menü wird nur Wochende serviert-
in 4 Gängen
75€
in 4 Gängen
75€
Mises en bouche
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DIE TOMATE
Verbene, Mandelmilch, Vanille-Miso
oder
DER MAKRELE
Johannisbeeren, Sardellenmousse, Salbei
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Die Hechtquenelle
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DER KABELJAU
Kohlrabi, Sesam, Zitronen-Kaffir-Butter
oder
DER ROTTHUNFISCH-TATAKI
Vierge-Gemüse, lackierte Zwiebel mit Tamari, Zwiebelextraktion
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Erfrischung
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DIE TAUBE VON THEO KIEFFER
in Samenkruste, gegrillter Zuckerhut, Walderdbeeren
oder
DAS IRLÄNDISCHE RINDFILET
Karottenvariation, Fenchelschaum
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DIE AFFINIERTEN KÄSEPLATTE (Aufpreis 12€)
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DER SCHOKOLADE GRAND CRU AUS PERU
Himbeeren, Melisse, Tagetesblüte
oder
DAS VANILLEPARFAIT
Rhabarber, Erdbeeren, Frischkäse von der Schafsfarm Huchot
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DIE TOMATE
Verbene, Mandelmilch, Vanille-Miso
oder
DER MAKRELE
Johannisbeeren, Sardellenmousse, Salbei
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Die Hechtquenelle
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DER KABELJAU
Kohlrabi, Sesam, Zitronen-Kaffir-Butter
oder
DER ROTTHUNFISCH-TATAKI
Vierge-Gemüse, lackierte Zwiebel mit Tamari, Zwiebelextraktion
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Erfrischung
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DIE TAUBE VON THEO KIEFFER
in Samenkruste, gegrillter Zuckerhut, Walderdbeeren
oder
DAS IRLÄNDISCHE RINDFILET
Karottenvariation, Fenchelschaum
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DIE AFFINIERTEN KÄSEPLATTE (Aufpreis 12€)
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DER SCHOKOLADE GRAND CRU AUS PERU
Himbeeren, Melisse, Tagetesblüte
oder
DAS VANILLEPARFAIT
Rhabarber, Erdbeeren, Frischkäse von der Schafsfarm Huchot
Menu dégustation
-Das Menü wird nur Wochende serviert-
in 6 Gängen
90 €
in 6 Gängen
90 €
Mises en bouche
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DIE TOMATE
Verbene, Mandelmilch, Vanille-Miso
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Die Hechtquenelle
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DER ROTTHUNFISCH-TATAKI
Vierge-Gemüse, lackierte Zwiebel mit Tamari, Zwiebelextraktion
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DER KABELJAU
Kohlrabi, Sesam, Zitronen-Kaffir-Butter
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Erfrischung
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DIE TAUBE VON THEO KIEFFER
in Samenkruste, gegrillter Zuckerhut, Walderdbeeren
oder
DAS IRLÄNDISCHE RINDFILET
Karottenvariation, Fenchelschaum
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DIE AFFINIERTEN KÄSEPLATTE (Aufpreis 12€)
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Pré dessert
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DAS VANILLEPARFAIT
Rhabarber, Erdbeeren, Frischkäse von der Schafsfarm Huchot
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DIE TOMATE
Verbene, Mandelmilch, Vanille-Miso
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Die Hechtquenelle
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DER ROTTHUNFISCH-TATAKI
Vierge-Gemüse, lackierte Zwiebel mit Tamari, Zwiebelextraktion
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DER KABELJAU
Kohlrabi, Sesam, Zitronen-Kaffir-Butter
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Erfrischung
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DIE TAUBE VON THEO KIEFFER
in Samenkruste, gegrillter Zuckerhut, Walderdbeeren
oder
DAS IRLÄNDISCHE RINDFILET
Karottenvariation, Fenchelschaum
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DIE AFFINIERTEN KÄSEPLATTE (Aufpreis 12€)
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Pré dessert
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DAS VANILLEPARFAIT
Rhabarber, Erdbeeren, Frischkäse von der Schafsfarm Huchot
Menu végétale
-Das Menü wird nur Wochende serviert-
en 4 temps
68 €
en 4 temps
68 €
LA TOMATE
Verbene, Mandelmilch, Vanille-Miso
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L’OIGNON
Mit Tamari glasiert, Gemüse-Jungfrau, Zwiebelextraktion
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LA CAROTTE
Gewürzmariniert, Karotten-Tarte Tatin
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (Zusatzkosten 12€)
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LE CHOCOLAT GRAND CRU DU PEROU
Himbeeren, Melisse, Tagetesblüte
oder
LE PARFAIT VANILLE DU MEXIQUE
Rhabarber, Erdbeeren, Frischkäse von der Schafsfarm Huchot
Verbene, Mandelmilch, Vanille-Miso
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L’OIGNON
Mit Tamari glasiert, Gemüse-Jungfrau, Zwiebelextraktion
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LA CAROTTE
Gewürzmariniert, Karotten-Tarte Tatin
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L’ASSIETTE DE FROMAGE AFFINES (Zusatzkosten 12€)
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LE CHOCOLAT GRAND CRU DU PEROU
Himbeeren, Melisse, Tagetesblüte
oder
LE PARFAIT VANILLE DU MEXIQUE
Rhabarber, Erdbeeren, Frischkäse von der Schafsfarm Huchot
Die Karte
Die Vorspeisen
Das Fleish
Der Fish
Für Kindern
Die Desserts
Menus pour banquets
Menus pour vos banquets et fêtes de famille à partir de 15 personnes.
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
