Carte & Menus

Les créations de Cédric Rott

Menu Retour du Marché

-Das Menü wird nur unter der Woche serviert-

Komplettes Menü: 32€

Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert: 27€


Mises en bouche

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Das Bio-Ei /weißer und grüner Spargel / Artischocken / Bärlauch-Gemüsesaft

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Königslachs / Artischocke / Rhabarber-Butter-Weißweinsauce

ou

Elsässer Geflügelroulade mit Frühlingsgemüse und Gänselebersauce

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Gelber Kiwi
Skyr, Matcha-Tee, Yuzu

Menu Eveil des sens

in 3 Gängen

65 €
Mises en bouche
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Das Bio-Ei
weißer und grüner Spargel, Artischocken, Bärlauch-Gemüsesaft
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Lamm
Erbsen, Minze, gewürztes Gyoza oder Rinderfilet Karottenvariation, Fenchelschaum, reduzierte Sauce
oder
Der Seehecht aus der Leine
in Olivenöl confiert, Meeresbrühe mit Kräutern, Frühlingsgemüse
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Auswahl an gereiftem Käse
(Aufpreis 12€)
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Vanille-Parfait
Rhabarber, Erdbeeren, Schafskäse

Menu inspiration

-Das Menü wird nur unter der Woche serviert-

in 4 Gängen

75€
Mises en bouche
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Entenstopfleber
Granny-Smith-Äpfel, Gurke, gepuffter Buchweizen
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Hechtquenelle, Kräuter, Génépi-Jus
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Der Seehecht aus der Leine
in Olivenöl confiert, Meeresbrühe mit Kräutern, Frühlingsgemüse
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Erfrischung
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Das Rinderfilet
Karottenvariation, Fenchelschaum, reduzierte Soße.
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Auswahl an gereiftem Käse (Aufpreis 12€)
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Vanille-Parfait
Rhabarber, Erdbeeren, Schafskäse

Menu Découverte

-Das Menü wird nur Wochende serviert-

in 4 Gängen

75€
Mises en bouche
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Entenstopfleber
Granny-Smith-Äpfel, Gurke, gepuffter Buchweizen
oder
Die Jakobsmuscheln von der Bretagne-Küste
Pilzbrühe, flambierte Langustine, Hummer-Sabayon
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Hechtquenelle, Kräuter, Génépi-Jus
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Der Seehecht aus der Leine
in Olivenöl confiert, Meeresbrühe mit Kräutern, Frühlingsgemüse
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Erfrischung
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Lamm
Erbsen, Minze, gewürztes Gyoza oder Rinderfilet Karottenvariation, Fenchelschaum, reduzierte Sauce
oder
Das Rinderfilet
Karottenvariation, Fenchelschaum, reduzierte Soße.
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Auswahl an gereiftem Käse (Aufpreis 12€)
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Gelber Kiwi
Skyr, Matcha-Tee, Yuzu
oder
Vanille-Parfait
Rhabarber, Erdbeeren, Schafskäse

Menu dégustation

-Das Menü wird nur Wochende serviert-

in 6 Gängen

90 €
Mises en bouche
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Entenstopfleber
Granny-Smith-Äpfel, Gurke, gepuffter Buchweizen
***
Die Jakobsmuscheln von der Bretagne-Küste
Pilzbrühe, flambierte Langustine, Hummer-Sabayon
***
Hechtquenelle, Kräuter, Génépi-Jus
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Der Seehecht aus der Leine
in Olivenöl confiert, Meeresbrühe mit Kräutern, Frühlingsgemüse
***
Erfrischung
***
Lamm
Erbsen, Minze, gewürztes Gyoza oder Rinderfilet Karottenvariation, Fenchelschaum, reduzierte Sauce
oder
Das Rinderfilet
Karottenvariation, Fenchelschaum, reduzierte Soße.
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Auswahl an gereiftem Käse (Aufpreis 12€)
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Vanille-Parfait
Rhabarber, Erdbeeren, Schafskäse
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Gelber Kiwi
Skyr, Matcha-Tee, Yuzu

Menu végétale

-Das Menü wird nur Wochende serviert-

en 4 temps
68 €
Mises en bouche
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Das Bio-Ei
weißer und grüner Spargel, Artischocken, Bärlauch-Gemüsesaft
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Eingelegte Karotten mit Gewürzen
Karotten-Tatin, Quenelle aus Frischkäse
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Das Gemüse unseres Gemüsehändlers
Champignon-Extraktion, Fenchelschaum, Zwiebelparmesan
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Auswahl an gereiftem Käse
(Aufpreis 12€)
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Gelber Kiwi
Skyr, Matcha-Tee, Yuzu
ou
Vanille-Parfait
Rhabarber, Erdbeeren, Schafskäse

Die Karte

Die Vorspeisen

Das Fleish

Der Fish

Für Kindern

Die Desserts

Menus pour banquets

Menus pour vos banquets et fêtes de famille à partir de 15 personnes.

Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65

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