Carte & Menus
Les créations de Cédric Rott
Menu Retour du Marché
– Menu servi en semaine uniquement –
Menu en 3 temps 38 €
Mises en bouche
Tartare de saumon, agrumes, mousse wasabi
ou
Asperges de la ferme Brant Arbogast, sorbet asperges vertes, mayonnaise à la verveine
Poisson selon arrivage, artichaut, lard di collonata, jus à la barigoule
ou
Faux filet de boeuf, carottes marinées au cumin et panées aux graines
Assortiment de fromages
ou
Parfait glacé à la vanille de Madagascar, noisettes
Menu Retour du Marché
– Menu servi en semaine uniquement –
Menu en 4 temps 50 €
Mises en bouche
Tartare de saumon, agrumes, mousse wasabi
ou
Asperges de la ferme Brant Arbogast, sorbet asperges vertes, mayonnaise à la verveine
Poisson selon arrivage, artichaut, lard di collonata, jus à la barigoule
et
Faux filet de boeuf, carottes marinées au cumin et panées aux graines
Assortiment de fromages
ou
Parfait glacé à la vanille de Madagascar, noisettes
Menu Signature
en 4 temps
80 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, brioche feuilletée
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Interlude
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L’OMBLE CHEVALIER DU HEIMBACH
sarrasin, moules, sauce au vin orange
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Rafraichissement
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FILET DE BOEUF WELLINGTON
Pleurotes, échalote fumée, jus aux noix
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LE CHOCOLAT GRAND CRU
praliné, noisettes, boourgeons de sapin
Menu Découverte
en 4 temps
78 €
Mises en bouche
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L’ASPERGE BLANCHE
émulsion chocolat blanc-soja, jaune d’oeuf bio d’Alsace
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Interlude
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LE SKREI
confit à l’huile d’olive, carottes, gingembre
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Rafraichissement
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LE FILET D’AGNEAU
morilles, asperges vertes, ail des ours
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LE PAVLOVA
pamplemousse, rooibos, champagne
Menu Dégustation
en 6 temps
95 €
Mises en bouche
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LE FOIE GRAS DE CANARD
cidre brut, brioche feuilletée
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Cromesqui d’escargot
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L’ASPERGE BLANCHE
émulsion chocolat blanc-soja, jaune d’oeuf bio d’Alsace
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Interlude
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LE SKREI
confit à l’huile d’olive, carottes, gingembre
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Rafraichissement
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LE FILET D’AGNEAU
morilles, asperges vertes, ail des ours
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Assortiment de fromage
ou
Pré-dessert
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LE PAVLOVA
pamplemousse, rooibos, champagne
Menu végétale
– Menu servi le week-end uniquement –
(servit uniquement le week-end)
en 4 temps
68 €
Laissez vous guider par notre Chef Cédric Rott, qui vous fait découvrir sa cuisine et les produits de son terroir, au fil des saisons.
La Brasserie
Ouvert du dimanche soir au vendredi midi, venez découvrir notre côté brasserie
avec nos plats du jour et notre carte de saison.
Réservation par téléphone au 03.88.80.44.65
