Speisekarte & Menüs
Kreationen von Cédric Rott
Menu retour de marché
– Das Menü wird nur unter der Woche serviert.
in 3 Schritten 38€
Mises en bouche
Carpaccio vom Wolfbarsch, Bergamotte, eingelegte Karotten
ou
Weisser Spargel, Emulsion von Weisser Schokolade und Soja, Eigelb vom Bauerhof aus dem Elsass
Fisch nach Tagesfang, Weissweinbutter mit Miso, Kombu, Gemüseravioli
ou
Onglet vom Rind, gegrillter Lauch, Jus mit weissem Trüffel
Käseauswahl
ou
Warmes Schokoladenmousse, Erdbeersorbet, Erdbeerkompott
Menu retour de marché
– Das Menü wird nur unter der Woche serviert.
in 4 Schritten 50€.
Mises en bouche
Carpaccio vom Wolfbarsch, Bergamotte, eingelegte Karotten
ou
Weisser Spargel, Emulsion von Weisser Schokolade und Soja, Eigelb vom Bauerhof aus dem Elsass
Fisch nach Tagesfang, Weissweinbutter mit Miso, Kombu, Gemüseravioli
et
Onglet vom Rind, gegrillter Lauch, Jus mit weissem Trüffel
Käseauswahl
ou
Warmes Schokoladenmousse, Erdbeersorbet, Erdbeerkompott
MENU SIGNATURE
IN 4 GÄNGE
80€
Mises en bouche
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ENTENLEBERPASTETE
trockener Apfelwein, Blätterteigbrioche
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Interlude
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HEIMBACH-SAIBLING
Buchweizen, Miesmuscheln, Sauce mit Orangewein
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Rafraichissement
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RINDERFILET WELLINGTON
Austernseitlinge, geräucherteSchalotte, Jus mit Walnüssen
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GRAND CRU SCHOKOLADE
Praliné, Haselnüsse, Tannensprossen
Menu découverte
IN 4 GÄNGE
78€
Mises en bouche
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WEISSER SPARGEL
Emulsion von Weisser Schokolade und Soja, Bio-Eigelb aus dem Elsass
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Interlude
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DER SKREI
in Olivenöl confiert, Karotten, Ingwer
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Rafraichissement
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LAMMFILET
Morcheln, grüner Spargel, Bärlauch
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DIE PAVLOVA
Grapefruit, Rooibos, Champagner
Menu dégustation
IN 6 GÄNGE
95€
Mises en bouche
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ENTENLEBERPASTETE
trockener Apfelwein, Blätterteigbrioche
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Cromesqui von Schnecken
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WEISSER SPARGEL
Emulsion von Weisser Schokolade und Soja, Bio-Eigelb aus dem Elsass
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Interlude
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DER SKREI
in Olivenöl confiert, Karotten, Ingwer
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Rafraichissement
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LAMMFILET
Morcheln, grüner Spargel, Bärlauch
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Käseauswahl
ou
Pré-dessert
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DIE PAVLOVA
Grapefruit, Rooibos, Champagner
Menu végetal
– Das Menü wird nur am Wochenende serviert.
IN 4 GÄNGE
68 €.
Lassen Sie sich von unserem Küchenchef Cédric Rott verwöhnen, der Ihnen seine Küche und die regionalen Produkte der verschiedenen Jahreszeiten näherbringt.
Die Brauerei
Von Sonntagabend bis Freitagmittag geöffnet, entdecken Sie unsere Brasserie.
mit unseren Tagesgerichten und unserer Saisonkarte.
Telefonische Reservierung unter 03.88.80.44.65
